Soep

Een tijdje geleden at ik ergens ten lande een kom soep. Bloemkool-Kokos-Koriander soep. En dat was heel erg lekker.

Dus heb ik ze zelf proberen na te maken. En het is ook erg lekker. Niet helemaal hetzelfde, maar wel héél erg lekker.

Men neme:

- +/- 800 g bloemkool (dat is ongeveer 1 medium bloemkool)
- 1 liter water met 2 kippebouillonblokjes (of 1 liter echte kippenbouillon)
- 500 ml kokosmelk
- 2 koffielepels groene thai curry pasta (meer mag ook, als je het liever wat heter hebt)
- 2 handvollen koriander

Breek de bloemkool in roosjes, leg deze in een kookpot. Overgiet met de liter water en voeg de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat een twintigtal minuten koken (of tot de bloemkool gaar is, minder dan 20 minuten zal meer dan voldoende zijn, maar de telefoon ging net, dus mijn bloemkool heeft 20 minuten gekookt). Voeg de currypasta, de kokosmelk en de koriander toe. Mix tot je een romige soep krijgt met groene stukjes koriander.

Smakelijk!