Brood en koekjes

Wegens rugpijn, keelpijn en snotterigheid, had ik vorige week geen brood en geen koekjes gebakken. Dochterlief heeft dus brood en koekjes uit de winkel moeten meenemen naar school. Overigens zeer tot ongenoegen van Dochterlief die iedere morgen vroeg welk brood het was en welke koekjes.

Maar gisteren ben ik weer aan het bakken geslaan. De koekjesdoos is terug gevuld met chocoladekoekjes en cranberrykoekjes. En er is weer zelfgebakken brood.

Dochter is terug content. En ik eigenlijk ook.

Update

Keelontsteking, snipverkouden, zeer pijnlijke rug, ...

Allemaal pretbedervers die mij de laatste tijd een bezoekje brachten en grotendeels nog steeds aanwezig zijn. Ze lijken de hints niet te begrijpen. Ik ben ze namelijk heel erg beu en hoop dat ze snel elders gaan.

Toch zit ik niet stil en ben met verschillende projectjes bezig. Maar ze zijn allemaal voor swaps waar ik aan meedoe en dus kan ik hier voorlopig geen foto's plaatsen. Het moeten namelijk verrassingen blijven, natuurlijk.

U heeft dus nog veel foto's te goed. Ergens vanaf mid-april kan ik ze plaatsen.

Wat zijn ze weer laat vandaag...

Dat dacht ik vanmorgen toen ik wachtte op de opvankindjes.

Toen keek ik op de klok en zag dat het nog maar 7u15 was en geen 8u15.

Ik had plots een héél uur extra. Zomaar, helemaal voor niks. Helemaal voor mij alleen.

Ik geniet er van.

Restjesswap

Een tijdje geleden deed ik mee aan een Restjesswap. Het principe; persoon A stuurt naar persoon B wat materiaal waar ze niets meer mee doet. Een zelfmaakpakket dat blijft liggen, materiaal voor een project dat toch niet meer uitgevoerd gaat worden, zoiets dus. Persoon B maakt daarvan iets en stuurt dit naar persoon C.

Ik kreeg enkele lapjes stof, wat kralen, enz opgestuurd. Met wat vrolijk gestreept stof dat ik zelf nog had liggen, heb ik er dan een tasje van gemaakt voor Elly.

Ik had ook nog een vilten sleutelhanger meegestuurd, maar daarvan heb ik jammer genoeg geen foto.

Zondagavond heb ik een kookles/demonstratie gevolgd van de Thaise keuken. Het was heel erg lekker. En omdat ik vandaag er de tijd voor had, heb ik het vandaag thuis ook klaargemaakt.

We zijn begonnen met een drankje op basis van citroen, gember en munt. En een voorgerechtenbordje met onderaan scampi's gemarineerd in koriander, gember en knoflook, zalm in een sesamjasje en kip gemarineerd in sojasaus en sesamolie. De sausjes zijn een groen sausje op basis van koriander en een zoete chilisaus. En dit vergezeld door een slaatje van komkommer met rode ui en pinda's.

Daarna een kokossoep met scampi's, kerstomaatjes en champignons.

Het hoofdgerecht was een milde curry met kip, ananas en bamboescheuten.

En ter afsluiting ananas gemarineerd in een siroop met kruidnagel en steranijs, geserveerd met vanilleijs en geraspte kokos.

Het was lekker, maar veel werk. Vooral de voorgerechtjes, met allemaal verschillende marinades en sausjes. En de keuken is een slagveld.

Maar het heeft gesmaakt en is voor herhaling vatbaar.

Er is er één jarig...

Dochter wordt 9 vandaag. En dat vieren wij... en nog 11 andere kinderen.

Het wordt lente...

Deze morgen heb ik buiten de was opgehangen. De zon begon al een beetje te schijnen. De vogeltjes waren aan het fluiten.

Het wordt lente...

Brood bakken

Reeds geruime tijd bak ik zelf ons dagelijks brood. Niet de zondagse pistolets, dat gaat me voorlopig te ver.

Een hele tijd geleden vertelde Mme Zsazsa over de "brood-in-de-pan" methode. Deze methode werkt zeer goed, maar Alles Kan Beter. En dus heb ik een paar kleine wijzigingen aangebracht in de broodbakmethode en de ingrediënten.

De ingrediënten:
- 750 gram bloem (ik neem meestal een mengeling van speltbloem en tarwebloem, soms ook wat roggebloem erbij)
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel (lopende) honing
- 1 blokje verse gist of 4 zakjes (van 11g) droge gist
- 380 ml water op kamertemperatuur

De werkwijze:
Zet de oven aan op 230° om voor te verwarmen. Meng de bloem met het zout. Voeg de honing bij het water en meng goed. Brokkel er dan de gist bij en weer heel goed mengen. Laat 10 minuten staan (mijn theorie is dat hierdoor de gist begint te werken).

Giet na 10 minuten het gistmengsel op de bloem. Laat weer 10 minuten staan. Ondertussen leg je een genereus bebloemde handdoek in een kom.

Meng na 10 minuten het gistmengsel met de bloem tot je een deeg krijgt. Daarna het deeg nog een tiental minuten goed kneden tot het elastisch wordt. Rol het deeg in bloem en klop daarna de overtollige bloem er goed af. Leg het deeg op de handdoek in de kom en vouw de handdoek dicht. Laat 45 minuten rijzen op een warme plaats.

Na 45 minuten zet je een pan of pot mét deksel in de oven. Let op dat de pot bestand is tegen een temperatuur van 230°.

Je neemt het deeg uit de kom en laat het op het aanrecht vallen. Hierdoor wordt de lucht uit het deeg geslagen. Strooi nog wat bloem op de handdoek. Leg het deeg terug op de handdoek in de kom, let op, met dezelfde kant naar beneden. Handdoek terug dichtvouwen en weer 45 minuten laten rijzen op een warme plaats.

Na 45 minuten neem je de pot uit de oven en leg je het brood erin. Zorg ervoor dat de onderkant (die dus op de handdoek in de kom lag), nu vanboven ligt. Snijdt het deeg in met een scherp mes. Deksel op de pot en in de oven voor 40 minuten.

Veertig minuten later zet je de oven uit, neemt het deksel van de pot en laat het brood nog 5 minuten in de oven staan.

Neem het brood uit de oven en laat afkoelen.

Smakelijk!

Edit: ik gebruik dit soort pot om mijn brood in te bakken: