Kraamkado

Voor een kersverse baby: truitje, tuniek, slobberbroek.

Thai-curry kippensoep

Ingrediënten:

- 1 ui
- broccoli
- 1 grote of 2 kleine kipfilets
- groene currypasta (ik gebruik meestal de Green Curry Paste van Thai Kitchen).

- 250 ml kokosmelk
- 1 eetlepel (olijf)olie
- water

Snij de ui – niet té fijn – en verdeel de broccoli in roosjes. Snij de kipfilet in blokjes van ongeveer 2 cm³.

Verwarm de olie in de pan en stoof de ui gedurende een paar minuten. Voeg daarna de stukjes kipfilet toe en schroei deze dicht. Roer de currypasta (hoeveelheid is naar eigen smaak, hoe meer, hoe heter) door de ui en kip en laat even meebakken. Voeg dan de broccoliroosjes toe. Dan water toevoegen tot alles net onder staat. Laat dit vervolgens een tiental minuutjes koken op een zacht vuurtje. Check of de broccoli en de kip gaar zijn.

Voeg de kokosmelk toe en laat deze even meekoken. Proef en kruid met peper en zout indien nodig (is voor mij meestal niet nodig).

Is genoeg voor 4 personen als voorgerecht of 2 personen als maaltijdsoep. Eventueel serveren met brood.

Smakelijk!

Taart van rode biet met geitenkaas

Ingrediënten:
- 500 gram rode biet (voorgekookt of rauw)
- 200 geitenkaas (type buche)
- rietsuiker
- balsamico-azijn
- bladerdeeg (voorgerold)
- havervlokken
- klontje boter

Snij de rode biet in kleine blokjes. Stoof deze in een beetje boter en voeg rietsuiker en balsamico-azijn toe naar smaak. Dit geeft een licht zoetzure toets aan het gerecht. De voorgekookte bietjes moeten maar een korte tijd stoven, ze zijn immers al gaar. Rauwe bietjes moeten toch zeker een half uur stoven vooraleer ze gaar zijn. Let op dat ze niet aanbranden (owv de suiker).

Boter de taartvorm in en leg het bladerdeeg erin. Bestrooi de bodem met de havervlokken, een dun laagje is voldoende en zal het vocht uit de rode bietjes opslorpen zodat de taartbodem krokant blijft.

Als de rode bietjes gaar zijn, hevel je ze over in de taartbodem. Mooi verspreiden over de taartbodem. Leg er dan de geitenkaas in stukken op.

Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 40-45 minuten.

Je kan deze taart uiteraard recht uit de oven eten, maar ik verkies de taart lauw te eten.

Smakelijk!

Chocolade koekjes

Deze namiddag gebakken. Met extra veel chocolade. Yummie!

Spaghetti Bolognaise

Iedere kok heeft een eigen recept voor spaghetti bolognaise. Dit is mijn recept.

Ingredienten:

- 1 wortel, 1 stick selder, 1 ui, 2 teentjes knoflook
- 350 g rundsgehakt
- 170 ml rode wijn
- 1 blik gepelde en gehakte tomaten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel water
- peper en zout
- paprikapoeder, cayennepeper, oregano, verse peterselie
- versgeraspte parmezaanse of pecorinokaas

Snij de wortel, de selder, de ui en de knoflook fijn (de knoflook kan je ook persen). Verwarm de olijfolie in de pan en stoof de groenten op een middelhoog vuur gedurende enkele minuten. Let op, ze mogen niet bruinen.

Zet het vuur terug hoger en voeg het gehakt toe. Bak dit rul.

Als het gehakt rul gebakken is, voeg je de rode wijn toe. Je zet het vuur een beetje lager en laat het vocht uitkoken.

Als het vocht zo goed als verdwenen is, voeg je de tomaten toe. Vervolgens voeg je de eetlepel water toe. Ik doe het water altijd eerst in het blik van de tomaten om zo het laatste tomatensap mee in de pan te krijgen. Meng en laat daarna minstens een uur pruttelen op een laag vuur.

Op het einde kruiden met peper en zout, paprikapoeder, cayennepepe, oregano en verse peterselie naar smaak.

Serveer met spaghetti en versgeraspte parmezaanse of pecorinokaas.

Hoofddeksels

Mutsen breien is leuk...

Nog meer ziek

Ondertussen is Dochter ook ziek geworden.

Virussen zijn nog altijd stom. Neh!

Ziek

Zowel Echtgenoot als ikzelf zijn momenteel geveld door ziekte. Ik ben stilaan terug aan de beterhand, Echtgenoot ligt nog koortsig te rillen in de zetel. Mijn activiteiten beperken zich momenteel tot breien en in de zetel liggen. En af en toe mij met Charlotte bezig houden.

Stomme virussen.

Genieten

Ik ben op dit ogenblik aan het genieten van de muziek van Compay Segundo. Heerlijke cubaanse muziek. Een vleugje warmte op deze koude dag.

Vier

Van Mevr. Avalon kreeg ik een vragenlijstje toegeworpen. 't Is eens iets anders dan een stokje, nietwaar.

4 jobs I held

job in personeelszaken, docent informatica, onthaalmoeder

Meer heb ik (nog) niet gedaan.

4 movies I like

Torch Song Trilogie, St Elmo's Fire, Remains of the Day, Brokeback Mountain

4 places I've been

Frankrijk, Italie, Spanje, USA

4 places I lived

Hasselt, Diepenbeek, Leuven, Bekkevoort

4 TV shows/programs I watch

Numbers, QI, Master Chef, Nigella

4 Radio-shows I listen to

Ik luister niet zo vaak naar de radio, enkel in de wagen en dan staat altijd Radio 1 op.

4 places I'd rather be

Ik ben heel content waar ik momenteel ben.

Rust

Iedere week hoop ik op een rustig weekend. Een weekend waarin ik lekker thuis kan blijven, beetje breien, beetje lezen, niet té veel moeten doen.

Maar meestal is er vanalles te doen tijdens het weekend. De wekelijkse boodschappen doen, bijvoorbeeld. Of naar alle winkels moeten gaan waar je tijdens de week niet geraakt.

Dit weekend is het echter rustig. Heel erg rustig. Echtgenoot en Dochter zijn zowel gisterennamiddag als deze namiddag op stap. Zodat ik effe tot rust kan komen. Beetje breien, beetje lezen, niet té veel doen, dus. Datgene waarop ik had gehoopt.

Maar nu mag de onrust stilaan terugkeren, want het is nu wel héél erg stil...

Koken op vrijdagavond

Iedere vrijdagavond wil Dochter friktuur eten. Of MacDonalds. Of Chinees. En hoewel ik altijd eerst een halfslachtige poging doe om haar tot een gezondere keuze aan te zetten, ben ik dan stiekem wel content. Want dan moet ik niet koken. En zo is vrijdagavond stilletjesaan "Uithaalavond" geworden.

Deze middag vroeg ik dan ook aan Dochter wat ze vanavond wou eten. In plaats van het verwachtte "friktuur!" of "MacDonalds!", antwoordde ze "Van die gehaktballetjes van gisterenavond". Uiteraard prees ik haar voor haar gezonde keuze.

Maar nu kon ik toch nog gaan koken. Op vrijdagavond. Dedju.

Genieten

De laatste 2 dagen heb ik genoten. Genoten van het mooie weer, genoten van een leuke babbel bij een tas koffie met een koekje, genoten van wandelen in de stad. En vooral, genoten van Dochter.

We zijn gisteren samen de boodschappen gaan doen waarbij ik mezelf getracteerd heb op een boek en een paar CD's. En Dochter mocht ook een CD uitkiezen en een DVD om 's avonds met ons drietjes te bekijken. We hebben koekjes gebakken. En in de namiddag kwam deze dame met haar zonen ons een bezoekje brengen. Door het mooie weer konden de kinderen zich uitleven in de tuin. 's Avonds hebben we pasta met gehaktballetjes gegeten. En samen naar een film gekeken mét een bakje chips en Fanta.

En vandaag zijn Dochter en ik naar Hasselt geweest. Voor een echt Moeder-Dochter dagje. We hebben veel gewandeld, veel gewinkeld, in de voormiddag een koffietje gaan drinken (en fruitsap voor Dochter). Gelunched in een restaurantje en daarna moe, maar voldaan terug naar huis. Waar Dochter zich rustig met haar lego heeft beziggehouden tot Echtgenoot thuis kwam en we gingen eten.

En ik heb genoten.

Bananen milkshake

Ik drink graag bananen milkshake. Een recept voor een echt lekkere, koude, dikke bananen milkshake had ik nog niet gevonden. Het resultaat was altijd te dun, niet koud genoeg, niet bananig genoeg, ...

Tot nu.

Een tijdje geleden zag ik ons aller Nigella koken op Vitaya. Ze maakte een smoothie waarbij ze gebruik maakte van bevroren bananen. Gewone, rijpe bananen in stukken gesneden in een diepvrieszakje ingevroren.

Ik kreeg een idee. En sneed 2 zeer, zeer rijpe bananen in stukken en deed deze in een diepvrieszakje en dan verdwenen ze in de diepvriezer.

Daarstraks haalde ik de blender uit de kast en de bevroren bananen uit de vriezer. De bananen gingen, samen met een flinke geut melk in de blender. En blenden maar.... Regelmatig een beetje melk bijvoegen tot je de juiste consistentie hebt. Et voilà, een romige, dikke, koude en heel bananige milkshake.

Het ideale recept is gevonden. Nu nog de diepvriezer stockeren met voldoende bananen. En minder banaan per diepvrieszakje. Zodat ik volgende keer niet eerst met brute kracht de blok banaan in kleinere stukken moet verdelen. Maakt het leven wat gemakkelijker.

Groepswerk

Voor het betere groepswerk, allen hierheen.

Aap

De oudste van mijn opvangkindjes was een boekje aan het lezen. Meer bepaald "Het Grote Billenboek" van Guido Van Genechten. In dit boekje gaan één voor één een aantal dieren op het potje. En als laatste gaat Jos op het potje. Jos is dus een jongetje en geen dier.

Opvangkindje bladert door het boekje en benoemt heel keurig alle dieren: ofan, jijaf, vak, paad (was eigenlijk een zebra, maar kom), muis, béé, kikke. Dan komt hij bij het laatste prentje, van Jos die op het potje zit. Opvangkindje wijst naar naar het prentje en roept heel triomfantelijk: AAP.

Uitleggen dat het geen aap is, maar een jongetje is zoals hijzelf, heeft geen zin. Het is én blijft AAP.

Juweel

Op vraag van Virginia, mijn favoriete juweel, dat juweel dat een speciale betekenis heeft.

Het was niet eenvoudig hierop te antwoorden. Er zijn verschillende juwelen die een speciale betekenis hebben voor mij. De armband die ik van mijn grootmoeder geërfd heb, maar die jammer genoeg spoorloos is verdwenen, maar die ik hoop nog terug te vinden. Mijn verlovingsring en mijn trouwring, hoe cliché dit ook moge klinken. De juwelen die ik van Echtgenoot gekregen had voor ons huwelijk, maar die werden gestolen enkele weken na ons huwelijk.

Maar het juweel dat momenteel het meest voor mij betekent, is de ring die ik van Echtgenoot kreeg bij onze tiende huwelijksverjaardag, bijna 2 jaar geleden. Omdat wij ondertussen al meer dan 10 jaar lief en leed delen. En omdat ik dat nog heel lang hoop te doen.

Friet met mayonaise

Carnaval

Vandaag vieren ze carnaval op de school van Dochter. Compleet mét stoet na de middag. Dochter is verkleed als judo-prinses (judopak + prinsessenkroontje) en Echtgenoot als een Pak Friet met Mayonaise. Hij stapt ook mee in de stoet. En ik ga kijken.